An den Threadersteller: Da du den Hund sowohl als "territorial" (wie äußert sich das im Alltag?) als auch als "unsicher" in Menschenansammlungen bezeichnest, hast du evtl. nicht die einfachste Kombi am Strick.
Ferndiagnose: Der Hund war durch den ganzen Abend gestresst- ausgesperrt sein in den Garten bedeutet für ihn, er konnte "seinem Job" nicht nachgehen. Stress baut sich nicht sofort wieder ab, der Kontakt zum Gast wird ihm zu eng, er zeigt abschnappen als Warnung.
Wie gesagt! Bloß Internetferndiagnose! Kann auch völlig daneben liegen.
Wenn nicht ganz falsch - du bist dafür verantwortlich, dass nichts schief geht. Wenn dem Hund viele Menschen schnell zu viel werden, dann nimm ihn aus solchen Situationen raus, egal ob du das doof findest - wenn es sein muss, bei jedem Besuch. Unsicherheit kann man nur bis zu einem gewissen Punkt "wegtrainieren".
Das kann mit Hilfe einer Box sein, die er als sicheres Refugium betrachtet (und die für ALLE Gäste vom Kind bis zur Oma tabu ist), das kann auch ein anderes Zimmer sein.
Vermittle ihm Sicherheit - er braucht sich um nichts kümmern -du schaffst das allein. Du könntest ihn auch in einer Situation wie oben (einzelner Gast) neben dir ablegen, ggf. an der Leine.
Gäste generell positiv besetzen - mit Hund zur Tür, Gast gibt Hund Leckerchen und ignoriert ihn ansonsten.
Ggf. Trainer, der sich mit Hundeverhalten auskennt, ins Haus holen und mal im Alltag drauf gucken lassen.
Man kann nicht von jedem Mitmenschen Hundeverständnis erwarten - (ich überziehe jetzt etwas) da wird u.U. gestarrt, sich drüber gebeugt, in den Arm genommen (beliebt bei Kindern), gezupft, getätschelt, gedrückt, geklopft - und erwartet, dass ein Hund sich das von jedem fremden Menschen gefallen lässt. Und weil das so sein muss, werden Unmutsbekundungen des Hundes entweder ignoriert ( Kopf weg drehen, züngeln, Stressgesicht...) oder massiv abgestraft (knurren, fletschen, abschnappen) - solche Hunde, denen man ihr normales Kommunikationsverhalten aberzogen hat, sind es aber die hinterher unberechenbar werden und "plötzlich" "ohne Grund" "einfach so zugebissen" haben.
Also nein, ich glaube nicht an "einfach so" ohne vorherige Anzeichen, außer in sehr wenigen Aunahmefällen (mass. Schmerzen, Hirntumor)