jagd auf schwarzbär

[Schlumpschütz]

Also auch wenn ich noch nie Bären gejagd habe roll:was wir in unsere Jugend so nannten, zählt hier sicher nicht:roll kann ich mich an einen gegrillten Bärenschinken erinnern, der durchaus sehr geschmackvoll und zart war

 

[Mbogo]

Von Bärenfett weiß ich nix,

aber meine beiden BC-Frühlingsbären haben gut geschmeckt, allen Anwesenden im Camp, auch denen, die erst skeptisch waren. Der eine, US-amerikanischer Jäger, hat sich von seinen Bären gleich die Keulen ausgelöst und mitgenommen, was mir leider nicht möglich war, da Import in die EU untersagt ist.

Gruß,

Mbogo

 

[MauserMann]

Was ich mich da schon die ganze zeit frage: Was ist eigentlich mit den Trichinellen? Gibt's die in Kanada nicht oder stört es nur niemand?

 

[ReinerW]

Was ich mich da schon die ganze zeit frage: Was ist eigentlich mit den Trichinellen? Gibt's die in Kanada nicht oder stört es nur niemand?

Da ich Fleisch möglicher Trichinenträger stets durchgare, hat mich das im Ausland auch nie gestört.

 

[mooze]

Was ich mich da schon die ganze zeit frage: Was ist eigentlich mit den Trichinellen? Gibt's die in Kanada nicht oder stört es nur niemand?

In BC noch am meisten, muss den Artikel mal suchen, ca. 33% aller Schwarzbären, in AB nur um 16%, in SK nur um 5%.

Ausserhalb von D. werden Trichinen durch Kochen oder tief-frieren zerstört und dann halt mitgegessen....Sagt sogar die FDA weiter südlich.

Gibt dafür auch jedes Jahr Fälle, wo die Vorsichtmassnahmen nicht eingehalten wurden. Habe auch selber schon eine Patientin mit Kardiomyopathie gesehen.

 

[mooze]

4% in den NWT, aber 50% in Grizzlies...
http://www.enr.gov.nt.ca/sites/enr/files/trichinella_dehcho_wildlife.pdf

Dies war nicht der Artikel den ich meine, hier sind es 12% in BC, 0% in AB

https://journal.cpha.ca/index.php/cjph/article/viewFile/256/256

 

[Wandersmann]

@ Mausermann #33

Wenn Du statt "Dich die ganze Zeit zu fragen..." einfach Post #28 gelesen hättest...

 

[MauserMann]

@ Mausermann #33

Wenn Du statt "Dich die ganze Zeit zu fragen..." einfach Post #28 gelesen hättest...

Wäre Wäre Fahrradkette

 

[Mbogo]

In BC noch am meisten, muss den Artikel mal suchen, ca. 33% aller Schwarzbären, in AB nur um 16%, in SK nur um 5%.

Ausserhalb von D. werden Trichinen durch Kochen oder tief-frieren zerstört und dann halt mitgegessen....Sagt sogar die FDA weiter südlich.

Gibt dafür auch jedes Jahr Fälle, wo die Vorsichtmassnahmen nicht eingehalten wurden. Habe auch selber schon eine Patientin mit Kardiomyopathie gesehen.

Wie tief muss man

denn gefrieren, um Trichinen abzutöten?

Mbogo

 

[Gelöschtes Mitglied 16162]

schneiden

kochen

essen

 

[Schlumpschütz]

Wie tief muss man

denn gefrieren, um Trichinen abzutöten?

Mbogo

Beim Kurs zur Bescheinigung für Probenentnahme, sagte die Veterinärin, dass nach etwa 3-4mon bei -18° keine aktiven Trichinen mehr nachgewiesen wurden.

Darauf verlassen werde ich mich nicht, da diese Aussage nicht verbrieft ist, allerdings glaube ich ihr.
Und ja ich esse rohes Wildschwein:roll:

 

[GrizzlyPaul]

Wie tief muss man

denn gefrieren, um Trichinen abzutöten?

Mbogo

Durch tieffrieren werden Trichinen nicht abgetoetet. Ab einer Temperatur von -16 C fuer 5 Tage werden sie aber inert und damit ungefaehrlich fuer den Menschen.

 

[Gelöschtes Mitglied 13565]

Also noch etwas OT von mir; es gibt wohl einen Unterschied zwischen T. spiralis und T. pseudospiralis, letztere kann nur durch Erhitzen unschädlich gemacht werden. KA ob das in Nordamerika ein Thema ist.

Persönlich würde ich mich ohnehin nur auf Erhitzen verlassen Trichinen sind ja nur ein Punkt.


CdB

 

[Mbogo]

Ok,

danke für die Auskünfte; ich hatte das von der Schulung zur kundigen Person in Erinnerung, dass Trichinen bei Tiefkühltruhen-Temperaturen nicht abgrtötet werden, daher durchgaren.

Gruß,

Mbogo

 

[mooze]

Ok,

danke für die Auskünfte; ich hatte das von der Schulung zur kundigen Person in Erinnerung, dass Trichinen bei Tiefkühltruhen-Temperaturen nicht abgrtötet werden, daher durchgaren.

Gruß,

Mbogo

Die FDA SAGT -20C fuer 48h