Du übertreibst maßlos.
An Wild, ab einer gewissen Größe, mit dem Messer dran zu gehen ist sehr leichtsinnig.
Im Revier, abseits der Straße, ist fast immer ein Fangschuss möglich, es sei denn ein Hund ist am Stück.
Ist ein Hund am Stück, kann man ihn abrufen und es gibt einen Hundeführer.
Bleiben Verkehrsunfälle. Das ist Angelegenheit der Revierinhaber und Jagdaufseher, Jagdgäste werden dazu nicht gerufen.
Was bleibt? Die seltene Situation im eigenen Revier abfangen zu müssen. Da kann man regelmäßig Hilfe per Handy erhalten. Und irgendeine Situation in fremden Revier, bei der man nicht Jagdgast und Schütze zugleich ist. Lasst die Finger von sowas, denn der Ärger wird groß sein.
Fazit: Ja, Jäger sollten erlernen wie man ein kleines bis mittleres Stück Wild mit dem Messer abfängt. Man hat aber Zeit das zu erlernen und sollte es zumindest beim ersten mal unter Anleitung machen. Ein paar werden es nicht erlernen, nicht können, weil ihnen eine gewisse Kompaktheit im Zugriff fehlt, das ist auch nicht weiter schlimm.