- Registriert
- 16 Aug 2013
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Hallo liebe Jagdkollegen, ich bin gerade damit fertig geworden, die erste Weisswedelhirschkuh unserer Saison hier zu zerwirken und stehe jetzt vor einem Haufen kleingehackter Knochen.
Wollte mal einen kleinen Tip mit euch teilen. Wenn ich mit dem Fond fertig bin, fuelle ich den immer in diese Eiswuerfeltueten und friere ihn so ein. Dann habe ich das ganze Jahr diese kleinen konzentrierten Geschmacksbomben, die ich stueckweise in alle moeglichen Rezepte gebe. In Suppen, Eintoepfe, fuer Pfannensossen, ins Gemuese, die Moeglichkeiten sind endlos.
Auch als kleine Gastgeschenke sind die Tueten sehr beliebt.
Lasst doch mal hoeren, wie ihr so eure besten Fonds zustande bringt. Ich brate die Knochen in einer sehr grossen Pfanne an, gebe Stangensellerie, Zwiebel und Karotten dazu und giesse Wasser an. Nachdem die Zutaten stark gebraeunt sind koche ich das Ganze vier Stunden bei kleiner Hitze. Laenger kochen macht fuer mich keinen grossen Unterschied mehr, ich habe aber auch schon gelesen, dass manche eine ganzen Tag kochen.
Wie macht ihr das? Und roesten auf dem Herd oder im Ofen?
Gruss, SwampHunter
Wollte mal einen kleinen Tip mit euch teilen. Wenn ich mit dem Fond fertig bin, fuelle ich den immer in diese Eiswuerfeltueten und friere ihn so ein. Dann habe ich das ganze Jahr diese kleinen konzentrierten Geschmacksbomben, die ich stueckweise in alle moeglichen Rezepte gebe. In Suppen, Eintoepfe, fuer Pfannensossen, ins Gemuese, die Moeglichkeiten sind endlos.
Auch als kleine Gastgeschenke sind die Tueten sehr beliebt.
Lasst doch mal hoeren, wie ihr so eure besten Fonds zustande bringt. Ich brate die Knochen in einer sehr grossen Pfanne an, gebe Stangensellerie, Zwiebel und Karotten dazu und giesse Wasser an. Nachdem die Zutaten stark gebraeunt sind koche ich das Ganze vier Stunden bei kleiner Hitze. Laenger kochen macht fuer mich keinen grossen Unterschied mehr, ich habe aber auch schon gelesen, dass manche eine ganzen Tag kochen.
Wie macht ihr das? Und roesten auf dem Herd oder im Ofen?
Gruss, SwampHunter