Vielleicht noch eine Anmerkung zum Auftauen: ich verwende immer
kaltes Wasser. Wasser hat, im Gegensatz zu Luft, einen deutlich höheren Wärmeleitkoeffizienten und kann eben mehr Wärme zum oder vom Objekt weg transportieren. Bei warmem Wasser beginnen, je nach Temperatur, ggfs. schon "Koch"prozesse und das Fleisch verfärbt sich leicht.
Beispiele aus der Praxis: Sauna und arktische Kälte halten wir vergleichsweise lange aus, die gleichen Temperaturen im Wasser sind in kürzester Zeit tödlich
