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Das ist immer so...Eines ist mir auch klar geworden. Wie wieviele Messer benötigt man? Bestand plus 1(X).
Realistisch - für die Küche:
- großes Kochmesser. Daran nicht sparen! Das verwende ich persönlich am häufigsten. Auch zum Zwiebeln schneiden etc.
- Office Messer, z.B. um Fleisch zu parieren.
- Brotmesser mit Wellenschliff.
- einige kleine Messerchen. Auch Vogelschnabel und andere Sonderformen. Die müssen nicht High-End sein, da nehme ich günstige von Herder. Z.B. liebe ich die Yatagan, aber die sind recht speziell, die mag nicht jeder.
Bei deutschen Messerformen kann ich auch ein bisschen beraten, bei Japanern kenne ich mich nicht wirklich aus.