Lüders befreit

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Da es ja mal wieder sibirische Kälte draußen hat .. Heute wurde der stramme lüders entpackt und mit Speck und wildwürsten gekocht....

Hmmm Grünkohl. ....
 
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Guten Appetit!
ich kauf den handgezupften nicht so gern, da ich hier drin schon mehr Strünke gefunden habe, als in dem preiswerteren;-)
-sun6779-jpg.jpg




Horrido
 
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Und Dazu kleine, runde, mit Zucker glasierte Kartoffeln und milde Senfsauce...; Bier, mengenmäßig unbegrenzt und danach (ein) Kümmel, am besten Rostocker "Man & Frau" Doppelkümmel, der schafft das intragastrale Aufräumen mit links.

Wandersmann
 
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Da spricht der wandernde Holsteiner den süssen Kartoffeln das Wort;-).
Bei uns in der Gegend heisst er Brauner Kohl und wird mit Bauchfleisch, Kassler, Bregenwurst, Kochbirnen, Bratkartoffeln und Salzkartoffeln, oder Röhrenklump serviert. Senf ist ein Muß, Pils vom Fass keinesfalls dem Wohlgeschmack abträglich und was Klares hinterher...

Horrido
 
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Gelöschtes Mitglied 15851

Guest
Und Dazu kleine, runde, mit Zucker glasierte Kartoffeln

Das musste ich in Norddeutschland auch mal über mich ergehen lassen *schüttel*.
Alles zusammen gekocht, mit Kartoffelstücken gleich drin, Bauchfleisch, Pinkel- und Kohlwurst.
Und dazu gibt es Korn!
 
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Da spricht der wandernde Holsteiner den süssen Kartoffeln das Wort;-).
Bei uns in der Gegend heisst er Brauner Kohl und wird mit Bauchfleisch, Kassler, Bregenwurst, Kochbirnen, Bratkartoffeln und Salzkartoffeln, oder Röhrenklump serviert. Senf ist ein Muß, Pils vom Fass keinesfalls dem Wohlgeschmack abträglich und was Klares hinterher...

Horrido

Bei mir so ähnlich nur Birnen bleiben draußen!
Röhrenklump könnte ich auch mal wieder machen danke für die Anregung :thumbup:
 
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Sacht mal, diesen Röhrenklumpen, was macht ihr denn damit?
Zum Sattessen ist ja Grünkohl mit Beilagen, Bier & Köm da.
Vermutlich wird er getrocknet und verfeuert, da es draußen ja bös kalt ist? :bye:

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Nein, Kartoffelklump ist die gleiche Masse wie für Kartoffelpuffer, also Kartoffel,Zwiebel gerieben und ausgedrückt, etwas Mehl, Eier, Salz und etwas Muskat, vermengen und in einer feuerfesten Schüssel in den Backofen, ist schmackhaft zu Grünkohl und für die Süsse haben wir ja Birnen.

Horrido
 
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Ich bin ja nicht so leicht zu erschrecken, aber auf der F-Insel wurde ich Zeuge wie ein Jagdkollege den Grünkohl zentimeterdick überzuckerte,
den dann untermischte und nochmal kräftig Zucker darüber streute !:unbelievable:

La, der als Bergbewohner aus Grünkohl, einem Kilo Kassler, ein paar Rippen und Kartoffeln lieber Suppe macht.
 
M

MeierHans

Guest
Und wieso macht ihr dann keine Puffer?
Schon zu viel Lütt un Lütt beim Kochen gehabt, oder wie?
 
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Wer Zucker auf Grünkohl streut, oder gezuckerten Grünkohl, oder Grünkohl mit gezuckerten Kartoffeln isst...
muß ein HOLSTEINER sein.;-)

Horrido
 
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Und wieso macht ihr dann keine Puffer?
Schon zu viel Lütt un Lütt beim Kochen gehabt, oder wie?

Moin Hans, nee machen wir nicht, weil es kein Apfelmus gibt. Ausserdem braucht sich um den Klump niemand kümmern, ab ins Rohr und gut, bei Puffern brätst Du eine lange Zeit und die Bude qualmt...

Horrido
 
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Und das, was Ihr in Eurer Mundart als "Röhrenklump" bezeichnet, wurde bei uns (in meiner Jugend) in der Voreifel als "Döppelabbes" bezeichnet und zu St. Martin in jedem Haus gekocht.
Von einzigartigem Wohlgeschmack!!!
Dazu gab es kalten schwarzen Kaffee.
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Und Kartoffelpuffer waren ähnlich, aber im Teig einfacher, ohne "etwas Mehl, Eier, Salz und etwas Muskat", in viel Fett ausfrittiert und als "Kröbbelche" bezeichnet. Obendrauf: Apfelmus - ein Muss und ein Genuss!

Wandersmann
 
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