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Vielleicht sowas?
https://www.giesser-shop.de/zubehoer/schaerfen/1067/messerschaerfer-9931
https://www.giesser-shop.de/zubehoer/schaerfen/1067/messerschaerfer-9931
Daher ja auch die zweistufige Variante, mit dem AccuSharp bringe ich stumpfe Messer wieder zurück zum Leben, danach dann Wetzstahl oder das Keramik-V. Wenn ich es recht verstehe, möchte der TS ja aber die stumpfen Messer restaurieren, dazu muss aber einmal Grundschliff rein, egal wie.@Beowulf80 kann deine Aussage bezüglich der Keramik Schleifmittel nicht bestätigen. Die nehmen sehr wohl Material ab. Der Accusharp und deren Derivate schieben mit dem Carbidbacken viel Material ab, das verschleißt die Messer zu schnell. Habe schon sehr viel ausprobiert und auch mit einer Uhrmacherlupe den Schliff kontrolliert... Jeder wie er mag.
Für einen sauberen Grundschliff oder Scharten sind die Pocketschärfer nicht gedacht. Das ist ein anderes Thema (lansky, dmt)
Ein weiteres brauchbares Tool : https://www.knivesandtools.de/de/pt...Hdyt7PmmtXlzvrR4IrEVqcVmwYdYuwsoaAswHEALw_wcB
Der kann für den Preis recht viel. Diamant Platten grob fein und Abziehleder. Für lange Messer zu klein...
Wenn ich es recht verstehe, möchte der TS ja aber die stumpfen Messer restaurieren, dazu muss aber einmal Grundschliff rein, egal wie.