Was die Bratwurstherstellung betrifft habt ihr mir sehr geholfen,danke dafür.Jetzt habe ich eine Frage zum Pökelsalz.Die Verwendung ist mir eigentlich klar, Schinken und Salami nie ohne Pökelsalz.
Wenn ich jetzt Fleischkäse/eingekochte Zwiebelmett/Leberwurst herstelle dann war in meinen Rezepten als Salz immer Pökelsalz angegeben.Ist das beim Erhitzen der Produkte überhaupt nötig.
Wenn ich jetzt Fleischkäse/eingekochte Zwiebelmett/Leberwurst herstelle dann war in meinen Rezepten als Salz immer Pökelsalz angegeben.Ist das beim Erhitzen der Produkte überhaupt nötig.