Reh ist furztrocken, die haben einfach keine Marmorierung

[hobo57]

Wie man auch das zäheste Stück Fleisch weich und das trockenste saftig bekommt und zudem sehr schmackhaft:

Moin @Sirius,

vielen Dank für das Rezept! Habe ich heute mal mit ein paar Frischlingsrückenmedallions (Schmetterlingssteaks) nachgekocht - absolut empfehlenswert. Als Beilage gab es übrigens grobe Kartoffelpuffer mit Preisselbeeren .

nochmals herzliche Dank

munter und gesund bleiben!!

hobo

 

[Sirius]

Probiers auch mal mit einem Entrecot oder einem Porterhousesteak (vorher aber den Knochen ablösen). Das wird so zart, daß kannst du lutschen, selbst die "billigen, zähen" von den Discountern.
Das ganze Geheimnis ist der hohe Milchsäureanteil in der sauren Sahne.

 

[Damischer Saujager]

Lebensmittelschwangerschaft, sonst nix. Und manchen werden einfach ungewollt schwanger

Danke für den Tipp @cholchicus.