Rehburger .....

[Mauser03Michel]

Meine Lieblingsburger sind vom Reh mit 20% geräuchertem Rückenspeck vom Hausschwein dabei. Das ist dann so, als ob man mit jedem Bissen gleichmäßig Bacon dabei hat.

 

[kwUAxx]

Meine Lieblingsburger sind vom Reh mit 20% geräuchertem Rückenspeck vom Hausschwein dabei. Das ist dann so, als ob man mit jedem Bissen gleichmäßig Bacon dabei hat.

Das klingt sehr geil, werde ich unbedingt probieren.
Da ich mein Rehmett auch immer pur einfriere, kann ich das dann jederzeit beimischen.

 

[Mauser03Michel]

Das klingt sehr geil, werde ich unbedingt probieren.
Da ich mein Rehmett auch immer pur einfriere, kann ich das dann jederzeit beimischen.

Ich mache immer zweierlei Hack: Normal und Burger. Beim Burgerhack wird der kleingeschnittene Speck gleich mit durchgewolft, dann muss ich den Wolf nur einmal sauber machen.

 

[Sauwechsel]

Meine Lieblingsburger sind vom Reh mit 20% geräuchertem Rückenspeck vom Hausschwein dabei. Das ist dann so, als ob man mit jedem Bissen gleichmäßig Bacon dabei hat.

Genau so mach ich's auch . 800 gr geräucherter Rücken Speck vom angeblichen Eichelmastschwein Auf 5 kg Reh . Ein wenig gewürzt, angetaut durch den Wolf und zu 200 gr Burger gepresst / 500 gr Hack Portionen wieder flott eingeschweißt / eingefohren ..

 

[b2j2]

Überdeckt der geräucherte Speck nicht den Rehgeschmack?

 

[Sauwechsel]

Nö. Kenne es nicht anders . Schmeckt einfach gut . Bindung ist gut . Und mit dem Hack für die 08/15 Küche ist meine Frau auch höchst zufrieden.
Morgen mach wieder welche , da werde ich mal 2 ganz ohne Rückenspeck Pressen . Mal sehen wie's schmeckt.

 

[Andal]

Nö. Kenne es nicht anders . Schmeckt einfach gut . Bindung ist gut . Und mit dem Hack für die 08/15 Küche ist meine Frau auch höchst zufrieden.
Morgen mach wieder welche , da werde ich mal 2 ganz ohne Rückenspeck Pressen . Mal sehen wie's schmeckt.

Wirst begeistert sein.

 

[b2j2]

Und ich werde es mal mit Rückenspeck versuchen.

 

[Booner]

Hei,

bevor ihr irgend ein Fett in die Patties panscht und den leckeren Geschmack verderbt, könntet ihr auch mal versuchen, die Hackplatten rechtzeitig vom Grill zu nehmen und sie nicht zu Tode braten!

Reines Rehhack und erst auf dem Grill Salz und Pfeffer.
So mag ich es am liebsten.


Grüße

Tom

 

[Sauwechsel]

Mmmm fett ist geschmacksträger.. werde es ohne probieren und mein Gaumen entscheiden lassen..müsste dann einmal mit /ohne ganz ohne topping usw probieren um den REINEN Rehgeschmack nicht zu verfälschen..Vielleicht kann ich mir den lecker Speck wirklich sparen..

 

[Booner]

Der Speck kommt bei mir gern als Bacon gebrutzelt nach Belieben auf den Käse oben drauf oder als Grundlage unter das Patty.

 

[b2j2]

Der Speck kommt bei mir gern als Bacon gebrutzelt nach Belieben auf den Käse oben drauf oder als Grundlage unter das Patty.

Genau so mache ich es auch.

 

[Mauser03Michel]

... Schmeckt einfach gut...

Das ist der Punkt. Burger mit reinem Reh schmecken auch hervorragend (ich hab wirklich schon viel zum Thema Burger probiert, der nächste Versuch ist mit Gans) aber wenn man so wie ich fast nur selbst geschossenes Fleisch in der Küche verwendet ist der "jedes Mal 100% Reh Geschmack" nicht so kriegsentscheidend.

 

[Sauer200-Fan]

Zwar nicht Burger, aber ich habe bei einem Bekannten mal Rehvapchichi gegessen, auch sehr lecker.

Er hat beim wolfen Fetakäse mit durchgelassen, dann rollen und ab in die Pfanne.

 

[Sauwechsel]

Was mir am Wochenende positiv beim Wolfen aufgefallen ist , war der Tipp hier , von einem Foristen mit dem einölen der Messer / Vorschneider .. Habe alles in Raps Öl ( das Reh um die Ecke steht auch noch im Raps ) gelegt , montiert und gleich 6kg durchgewolft.. da das Fleisch bei mir immer noch leicht gefroren ist , kann ich zwecks wärmereduzierung nicht sagen , aber die Reinigung ging WESENTLICH leichter . Danke für den Tipp...