Rehwild ohne Decke in Landig LU7000?

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Hallo zusammen, Schwarmwissen ist gefragt. Meine Rehwild Strecke wird sich vermutlich deutlich erhöhen. Nachdem der bisherige Landig 9000 mit 5 Rehen voll ist, brauch ich Verstärkung. Idee ist, nochmal einen Landig 7000 anzuschaffen. Allerdings soll hier nix mit Decke rein aus verschiedenen Gründen.

Die Rehe sollten dann gleich aus der Decke geschlagen werden und entweder komplett oder grob zerwirkt in roten Kisten in die Kühlung. Seht ihr hier Probleme bezüglich Fleischreifung oder Austrocknen wenn die Stücke oder Teile erst nach 2 Tagen fertig zerwirkt und vakuumiert werden?

Schon mal vielen Dank im Voraus für die Antworten.

 

[Fritz1]

Hallo zusammen, Schwarmwissen ist gefragt. Meine Rehwild Strecke wird sich vermutlich deutlich erhöhen. Nachdem der bisherige Landig 9000 mit 5 Rehen voll ist, brauch ich Verstärkung. Idee ist, nochmal einen Landig 7000 anzuschaffen. Allerdings soll hier nix mit Decke rein aus verschiedenen Gründen.

Die Rehe sollten dann gleich aus der Decke geschlagen werden und entweder komplett oder grob zerwirkt in roten Kisten in die Kühlung. Seht ihr hier Probleme bezüglich Fleischreifung oder Austrocknen wenn die Stücke oder Teile erst nach 2 Tagen fertig zerwirkt und vakuumiert werden?

Schon mal vielen Dank im Voraus für die Antworten.

Die übliche Reihenfolge bei mir:
1. Abziehen
2. Aufbrechen
3. Kühlung
funktioniert mit Landig 7000 seit Jahren mit einer 3-stelligen Anzahl Rehen problemlos

 

[schnepfenbart]

Die übliche Reihenfolge bei mir:
1. Abziehen
2. Aufbrechen
3. Kühlung
funktioniert mit Landig 7000 seit Jahren mit einer 3-stelligen Anzahl Rehen problemlos

mache ich auch i. d. R. so, wenn ich nicht im Revier aufbreche

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Die übliche Reihenfolge bei mir:
1. Abziehen
2. Aufbrechen
3. Kühlung
funktioniert mit Landig 7000 seit Jahren mit einer 3-stelligen Anzahl Rehen problemlos

Wie lange lässt du die Rehe für gewöhnlich drin und nutzt du die Umluft Funktion dabei?

 

[schnepfenbart]

bei mir sind‘s so 2-3 Tage und ich nutze die Umluftkühlung. Austrocknen ist kein Problem. Teilstücke im Vakuum dann noch mal 2-3 Tage vor dem Einfrieren.

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Also wird nix braun oder ledrig?

 

[schnepfenbart]

Also wird nix braun oder ledrig?

maximal mal eine Stelle oberflächlich dunkel aber nicht trocken oder ledrig...

 

[Fritz1]

Schließe mich an: 2-3 Tage mit Umluftkühlung. Ledrig oder gar schrumplig werden habe ich noch nie beobachtet, auch nicht, wenn es mal 5 Tage geworden sind.

 

[handyman]

Also wird nix braun oder ledrig?

Bei mir wird es oft ledrig (ca. 1mm dicke Trockenschicht an der Oberfläche, wenn ich mehr als 2 Tage ohne Decke hängen lasse. In der Metro gibt es aber große Rollen mit Frischhaltenfolie die lösen das Problem auch wenn es mal 5 Tage hängt.

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Hast du auch den Landig?

 

[handyman]

Hast du auch den Landig?

LU9000 würde es einfach selber mal austesten.

 

[Stomberger]

Ich bin auch dazu übergegangen das Rehwild gleich aus der Decke zu schlagen. Bis da austrocknet dauert schon mehr als 3 Tage , und das gleicht sich im Vaccumbeutel wieder aus . Auch LU 7000

 

[ElCaracho]

@Forestgump
Ich würde nur von dem in Kisten legen absehen, das gibt (zumindest bei meinem Versuch wegen Platzmangels in der Kühlung) unschöne Druckstellen. Ledrig wurde noch nichts, aber aus der Decke geschlagen hing Rehwild bei mir nie länger als 2 Tage. Vorm einfrieren nochmal im Vakuum 2 Tage.

 

[Fitsch]

Mein Rehwild kommt ebenfalls nach der Versorgung und aus der Decke schlagen in den 4500 Landig.
Zerwirkt und vakuumiert wird dann am Folgetag um danach die Wildpredpakete nochmals für ein paar Tage im Kühlschrank (dann ohne Umluft) weiter Reifen zu lassen.

Zuerst aus der Decke schlagen, dann aufbrechen muss ich heuer auch mal testen.
Hängt ihr die Stücke dann an den Vorderläufen oder an den Hinterläufen auf und wie zieht ihr ab? (Schnitt am Rücken oder am Bauch? Oder beides?

Horrido

 

[wernerzwo]

Interessant!
Aber was seht ihr für Vorteile, wenn die Rehe gleich aus der Decke geschlagen werden?