Schaschlik vom Reh

[(Sus scrofa)]

na entweder ist die Zwiebel weich und das Fleisch totgebraten, oder das Fleisch ok und die Zwiebel roh.

Hab ich jetzt keine Probleme damit. Aber darf ja jeder so machen, dass es für ihn schmackhaft ist.

 

[rico 61]

Gestern beim Flöhehüten, GsD nicht so viele Gäste!

 

[Honigmacher]

Moin, mein Schaschlikrezept schon seid mehr als 35 Jahre .
Herz , Leber, Nieren, Fleisch aus Keule oder Blatt und na ja durchwachsener Schweinebauch sowie reichlich Zwiebel. Etwa 1/3 der Gesamtmasse.
Fleisch,Herz und Speck als erstes scharf anbraten, dann Nieren und zum schluss die Leber ( nicht zu fein geschnitten!) etwa 20 min. in einer großen Pfanne garen. Zwiebel dazu und fertiggaren. Salzen, Pfeffern.
Dabei mache ich die Soße fertig.
Zutaten: Ketchup, Curry, Paprika, Salz, Pfeffer,Zucker, Senf und etwas Worcestersoße. Alles erwärmen und nur ganz schwach aufkochen.
Das ganze geht auch als Grillspieß aber wenn die Meute zu groß ist benötige ich 60 Spieße.
Weißbrot und ein gutes Märzen und der Tag ist gerettet.
Ich habe gerade ein Schmalreh in der Kühlung und morgen gibt es, na ratet mal ?

 

[Beowulf80]

Eine Marinade, die ich zu Wild noch nicht ausprobiert habe, ist recht simpel: Pilsener Bier (Kölsch und andere helle Sorten werden auch funktionieren), Senf als Senf und/oder als Körner, Knoblauch, Zwiebeln, zwei bis drei Lorbeerblätter, etwas Salz, Pfeffer. Über Nacht ziehen lassen.
Bei Hausschwein eine leckere Alternative Die Zwiebeln kann man dann gleich fürs Schaschlik verwenden.