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Nachdem der Dry Ager bei mir eingezogen ist, kam heute nun ein ( generalüberholter ) Schockfroster von meinem Klimadealer.
Ziel des Schockfrosten ist, dass Geschmack , Aussehen, Textur… von rohem Lebensmitteln, oder durchgegarten Gerichten, erhalten bleiben.
Durch das schnelle Durchfrosten sollten keine Kristalle des Wassers in Fleisch und Gemüse gebildet werden.
Jetzt nochmal durchputzen und morgen die ersten Versuche starten…
Ziel des Schockfrosten ist, dass Geschmack , Aussehen, Textur… von rohem Lebensmitteln, oder durchgegarten Gerichten, erhalten bleiben.
Durch das schnelle Durchfrosten sollten keine Kristalle des Wassers in Fleisch und Gemüse gebildet werden.
Jetzt nochmal durchputzen und morgen die ersten Versuche starten…
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