über offenen Feuer

[HoheTannen]

Mach ich auch gern....
Hier ein Rehspieß

 

[jagdpeter]

Hi,
ggf eine dumme Frage, aber durch das Drehen wird verhindert, dass es anbrennt? Wie lange ist der Frischling denn auf dem Feuer?
Peter

... und hier noch echtes ungarisches Kesselgullasch aus Taunus-Überläufer.

 

[Ohm]

Das Stück hatte ca. 30kg. Wichtig ist, zunächst nur wenig Feuer darunter zu machen. Erst muss das Stück garen was so ca. 3 Stunden dauert. Auch hier die Hitze mehr auf Vorder- und Hinterlauf konzentrieren. Die letzten 30 min. ordentlich Dampf unter, damit die Schwarte "krachig" wird.
Durch das drehen läuft der Saft immer am Stück lang und dadurch bleibt es saftig. Ab und zu mit einer Würzmarinade bestreichen und immer schön ansehen, damit der Hunger unerträglich wird

 

[Ohm]

War der untere Braten denn d e r Tatzelwurm?? Ich meine Flügel, Höcker und Dornen
zu erkennen!? Grinsekugel

Der Tatzelwurm sind 3 Stück 1,5 kg Hähnchen.. ja sieht ein bischen mickrig aus aber lecker

 

[MiLa]

Das ist aber auch ein bisschen Folter was Ihr hier macht, das wisst Ihr schon, oder? Mir läuft echt das Wasser im Mund zusammen. Als bekennender Feuerliebhaber sind das tolle Anregungen für mich. Mal was anderes als Grill und Smoker. Danke für die schönen Bilder!

 

[Achter]

Wilde Küche: