Womit hast du denn gewürzt, bzw. womit wurde die Sau eingepinselt?
Was Für Kohle wurde verwendet? Normale Grillkohle?
Ich frage, weil im Kühlraum ein Schweinchen für 10 Personen ( nach deiner Rechnung) auf die weitere Verwendung wartet :!:
Ich rücke mal ein Rezept raus: 1kg Biskin (normale Margarine tut es auch), 500g Palmin (Tafel) in einem (älteren) Topf (z.B. auf einem Grill nebenan) erwärmen. In das heiße Fett kommen: 1,5 Dosen Knoblauchpulver, 5 Esslöffel Paprika (süß), 6 EL Currypulver, 1 EL Glutamat (Chinaladen, ja, es soll schädlich sein, bitte keine Kaliberdiskussion), 1,5 EL Selleriesalz, 5 EL Salz, 6 Brühwürfel (Maggi klare Fleischbrühe, die mit dem Ochsenkopf). Kein Pfeffer. Wer Schärfe will, kann noch einen EL Paprika scharf dazutun. Ich hoffe nichts vergessen zu haben.
Das "Gewürzfett" wird mit einem "Kuttenlecker" (Heizkörperpinsel) vor dem Einpinseln schön aufgerührt. Wegen des langen Stieles verbrennt man sich nicht so leicht die Pfoten. Man kann bei dieser Variante schon früher mit dem Essen anfangen (so nach etwa zwei Stunden), weil das Schwein, wie ein Gyros- / Dönerspieß, nach und nach gegart wird und immer nur flach vom Fleisch runtergesäbelt wird. Durch das jeweils anschließende, erneute Einpinseln erhält man eine neue "Kruste". Tip: der kleine Grill nebenan (der mit dem "Fettnäpfchen" hilft weiter, wenn mal versehentlich zu roh abgeschnitten wurde. Kurz dort nachgrillen und gut ist.
Das funktioniert im Übrigen (bei wenigen Gästen oder ohne Drehgrill) auch mit einer schlichten Keule oder einem Blatt auf dem heimischen Standardgrill, dann halt die Menge beim Ansetzen des Fettes reduzieren. Tip: Haxe dranlassen, dann hat man zum Wenden einen schönen Griff.
Die o.a. Menge reicht für ein Zentnerschwein. Das Zentnerschwein reicht nach meiner Erfahrung für 50 Leute, gewogen aufgebrochen mit Kopf und Schwarte. Also als Faustregel 1kg pro Nase. Das wurde ja aber schon geschrieben.
Ich finde es optisch schöner, den Kopf vor dem Grillen zu entfernen, abgeschwartet und gegart sieht er für Nichtjäger vielleicht etwas zu sehr nach Hund aus. Im Übrigen platziere ich dort bei Grillschweinen die Kugel (nein, bitte keine Kopfschussdiskussionen). Beim traditionellen Blattschuss sind die Blutschwämme unter den Blättern beim Tranchieren nicht so schön.
Wer natürlich einen Grill im Wert eines kleinen Einfamilienhauses hat, dem eröffnen sich bestimmt noch weitere Möglichkeiten. Ich finde die archaische Variante besser. Zur Not eben die Keule auf dem über die Glut des Lagerfeuers gelegten Fußabtreter (möglichst nicht verzinkt:biggrin
. Die Variante mit dem Drucksprüher mit Bier werde ich mir merken!
Mahlzeit!
