Hallo Gemeinde!
Ich hab mal eine Verständnisfrage: Gehe ich recht in der Annahme, dass die "Umluft" lediglich dazu dient, dass im Innern überall die gleiche Temperatur herrscht - also nicht das hängende Stück oben schwitzt, während es unter friert? Denn eine BE-Lüftung ist ja nicht möglich, weil der Kühlschrank luftdicht abgeschlossen ist/sein sollte.
Hintergrund meiner Frage:
In meinem Wildkühlschrank (so ein "Ex-Getränkekühler" mit Glastür und Umluft) schwankt die Minimaltemperatur bei höchster Stufe im Umluftbetrieb zwischen 1 und 4,5 Grad - der Lüfter produziert offenbar soviel Abwärme, dass es darunter nicht geht. Für das klassische Abhängen der Stücke in der Decke/Schwarte reicht das ja. Jetzt würde ich aber gerne mal Fleisch im Dry-Aging-Beutel reifen lassen - dafür wäre die Temperatur aber zu hoch.
Es müsste doch aber ohne Umluft gehen, wenn ich die Packungen auf Einlegerosten im Bereich 0 - 1 Grad lege, oder? (Ohne Lüfterbetrieb kühlt der Schrank am Boden sogar unter den Gefrierpunkt.)
Richtig oder falsch?
WMH
Berlenz
Ich hab mal eine Verständnisfrage: Gehe ich recht in der Annahme, dass die "Umluft" lediglich dazu dient, dass im Innern überall die gleiche Temperatur herrscht - also nicht das hängende Stück oben schwitzt, während es unter friert? Denn eine BE-Lüftung ist ja nicht möglich, weil der Kühlschrank luftdicht abgeschlossen ist/sein sollte.
Hintergrund meiner Frage:
In meinem Wildkühlschrank (so ein "Ex-Getränkekühler" mit Glastür und Umluft) schwankt die Minimaltemperatur bei höchster Stufe im Umluftbetrieb zwischen 1 und 4,5 Grad - der Lüfter produziert offenbar soviel Abwärme, dass es darunter nicht geht. Für das klassische Abhängen der Stücke in der Decke/Schwarte reicht das ja. Jetzt würde ich aber gerne mal Fleisch im Dry-Aging-Beutel reifen lassen - dafür wäre die Temperatur aber zu hoch.
Es müsste doch aber ohne Umluft gehen, wenn ich die Packungen auf Einlegerosten im Bereich 0 - 1 Grad lege, oder? (Ohne Lüfterbetrieb kühlt der Schrank am Boden sogar unter den Gefrierpunkt.)
Richtig oder falsch?
WMH
Berlenz