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ich lass mittlerweile Schultern etc. einfach sauber entsehnen und durchdrehen, dann wird es Portionsweise eingefroren. Alles was mit Hackfleisch vom Hausschwein, oder Rind geht, schmeckt auch mit Wildschwein.
Königsberger Klopse, Lasagne, Frikadellen, Hackbraten, gefüllte Paprikaschoten, Kohlrouladen usw. Vom Schlachter holen wir nur noch Hackfleisch für Mettbrötchen...
Habe ich auch schon alles gemacht ,aber meine Familie ist da nicht so begeistert.
Übrigens ich habe Null Probleme beim Absatz nur meine Bauern wollen kein Wild mehr,ich werde
es mit Bier versuchen.
Gruß Seppel