Völlig wildfrei aber extrem lecker

[Bromisch]

Heute Miesmuscheln in scharfer Tomatensoße mit Baguette und morgen Königinpasteten mit Ragout fin aus Kalb, Huhn und Champignons.

Ohhhh, Muscheln
Probier das mal mit Weißweinsauce.

Bei uns gestern und heute Ratatouille mit Reis. Etliches davon aus dem Garten. Da könnt ich immer fressen, bis mir der Hosenknopf wegfliegt.
Morgen Stangenbohnen (auch aus dem Garten, geputzt, blanchiert und eingefroren) und Kartoffel zusammen gekocht, mit ganz viel Bohnenkraut, und obendrauf Bauchfleisch mitköcheln lassen. Bohnen und Kartoffeln dann noch durcheinander rühren, die Kartoffeln dürfen schon zerfallen.
Auch ein ganz einfaches aber so gutes Essen.

Demnächst in diesem Theater gibt's Rindfleisch mit Meerrettichsauce, ahhhhh. Freu.

 

[äsungsfläche]

Die Bohnen koche ich auch mit Kartoffelwürfeln in Rinderbrühe, vorher etwas Fett in den Topf und 1 feingewürfelte Zwiebel und 1 Handvoll Räucherschinkenwürfel dazu. Bohnenkraut dazu, zum Ende der Garzeit stoße ich sie leicht mit dem Kartoffelstampfer an, das gibt dann Bindung, dann wird noch Bockwurst, oder Wiener in Scheiben geschnippelt und ziehen in der Suppe warm. Im Teller schmecke ich mit Essig und Zucker, süßsauer ab.

 

[Hevea]

Heissen die aus gutem Grund nicht auch Brechbohnen?

 

[äsungsfläche]

Brech- schon, aber nicht Koxx-

 

[z/7]

Am liebsten als Pilzbohnen, in der Pfanne, mit Zwiebel, Schinkenspeck und Kartoffeln. Und natürlich Bohnenkraut....

 

[Hevea]

Bohnen mag ich am liebsten so

 

[äsungsfläche]

Wir waren aber bei grünen Bohnen

 

[z/7]

Sieht aber trotzdem lecker aus. Rezept?

 

[rico 61]

Vegetarisch nach "Rico-Art", also drei Kilo Überläuferreste mit Pfeffer, Salz und Zwiebel
weich gekocht, 1,5kg Fleisch wieder raus, eine große Sellerie, eine Brokkoli, etliche Möhren,
zwei Handvoll zuvor kurz aufgekochte Rosenköhler weich gekocht und zum Schluss eine
große Hand voll Petersilie dazu gaben eine dem Wetter angepasste Gemüsesuppe.
Büffel als Grundlage hätte noch besser gepasst, da kräftiger, ist aber leider gerade aus!

 

[Bromisch]

Vegetarisch nach "Rico-Art", also drei Kilo Überläuferreste mit Pfeffer, Salz und Zwiebel
weich gekocht, 1,5kg Fleisch wieder raus, eine große Sellerie, eine Brokkoli, etliche Möhren,
zwei Handvoll zuvor kurz aufgekochte Rosenköhler weich gekocht und zum Schluss eine
große Hand voll Petersilie dazu gaben eine dem Wetter angepasste Gemüsesuppe.
Büffel als Grundlage hätte noch besser gepasst, da kräftiger, ist aber leider gerade aus!

Und das Fleisch hast extra wieder rausgekommen, damit das Rezept unter die Überschrift passt, oder wieso??

 

[rico 61]

Anderthalb Kilo in dem großen Topf läuft bei mir noch unter vegetarisch!

 

[z/7]

Habt ihr sonst biologisch-dynamisches Wurzelgemüse?

 

[äsungsfläche]

extra für @colchicus
Matjes Hausfrauenart: 4 Portionen
12 Matjesfilets Jeweils in 4-5 Stücke schneiden
1 Becher Schlagsahne
3-4 EL Essig
1,5 Äpfel, schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln 1x1 cm
3 Zwiebeln, pellen und in Ringe schneiden
2 große Gewürzgurken, würfeln
etwas Gurkenwasser, 2 Lorbeeblätter, Pfefferkörner, oder Pfeffer aus der Mühle
alle vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, 1 Stunde vor Verzehr herausnehmen.
Ich ess dazu am liebsten knusprige Bratkartoffel, aber mit Pellkartoffeln schmeckts auch.

 

[colchicus]

Damit kann ma mich fanga

 

[äsungsfläche]

es war ein Genuß. Die Rauchaale zu Weihnachten hab ich gestern auch bestellt. Der Rotwein liegt im Keller. Wenn es in diesem Jahr auch alles etwas anders ist, wollen wir doch nicht auf alles verzichten