Weibliches Rehwild 2023/2024

[blaserr93]

 

[Busch]

7x64; 9,7 gr TXRG
Mauser 66 Baujahr 1968 , mit der ich mein erstes Stück Schalenwild erlegte (1981)...
ein Werkzeug, was immer noch bestens funktioniert.
Mittagessen morgen gesichert...

 

[Kohlfuchs]

Stark, in jeder Hinsicht.

Daß ein Stück im Schuß stehenbleibt als wär nix, hab ich bisher erst einmal erlebt, Blattschuß Hirsch mit der .308, Deformator.

Hab ich auch schon ein paar wenige Male bei Reh gehabt, auch vor der Schalldämpfer-Zeit.

 

[Kohlfuchs]

Schmalreh:

 

[Sauenglück]

Schmalreh:
Anhang anzeigen 245655

Hängst du es nur zum trocknen und altern auf, oder marinierst du vorher noch? Sieht super aus

 

[z/7]

Das ist schon gepökelt und geräuchert.

 

[Kohlfuchs]

Hängst du es nur zum trocknen und altern auf, oder marinierst du vorher noch? Sieht super aus

Den Rehschinken hat der Metzger meines Vertrauens fix und fertig gemacht. Ein paar Tage hat er dann unserem Vorratskeller eine würdige Duftnote gegeben. Anschließend in sinnigen Portionen einvakuumiert.

 

[schnepfenbart]

Vitello Tonnato vom letzten Schmalreh des Jagdjahres

 

[Guillermo]

Also tatsächlich capreolo tonnato.

Guillermo

 

[schnepfenbart]

Also tatsächlich capreolo tonnato.

Guillermo

hast recht - Capriolo oder? Jedenfalls war‘s richtig gut und eine feine Idee von einem guten Freund, die ich gerne mit einer Rehkeule sous vide umgesetzt habe…

 

[Guillermo]

hast recht - Capriolo oder? Jedenfalls war‘s richtig gut und eine feine Idee von einem guten Freund, die ich gerne mit einer Rehkeule sous vide umgesetzt habe…

Du hast recht. Da ist seit den Römern in Italien das e zum i mutiert.

Guillermo