Als langjähriger Grillmeister(Referenz: Bauchumfang!) kann ich nur folgendes empfehlen:
1.) Edelstahl-Stab-Rost mit nicht zu breiten Lücken ist Pflicht.
Kein Guss oder noch schlimmer, so dünne Metallstäbchen.
Begründung: Zum Sauberbrennen kann man dann die Temperatur mal eben auf 400°C pushen und nachher die Asche einfach abklopfen. Reinigungsaufwand sinkt dramatisch.
2.) Eine rausnehmbare Tropfwanne ist Pflicht. Diese legt man vollflächig mit Alufolie aus und streut feinen Sand drauf.
Begründung: Das verhindert hervorragend, dass bei zu fettigem Grillgut das Fett unten im Grill anfängt zu brennen. Die Alufolie muss unter den Sand, weil dieser sonst steinhart an der Wanne festbackt.
3.) Bei Abdeckplanen auf vernünftige Lüftung achten. Wenn die Feuchtigkeit zwischen Plastik und Metall steht kriegt jeder Grill irgendwann Flecken.
4.) Eine Zone sollte mit Infrarotbrenner sein (heissen je nach Hersteller unterschiedlich). Für Gemüse, Fisch, Steak, etc. ist der Gold wert.
5.) Last but not least. Lieber zu groß kaufen als zu klein. Das spart Geld und viele Nerven.
Ansonsten mal im Grillsportverein-Forum lesen. Das Thema ist da zu Hause.