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.. und hüpf.... war klar! Bin ganz bei dir, was mich eher abhält ..... ich will kein Sklave der Fernsehköche werden.Das halt ich für den falschen Ansatz. Bei einem guten Gulasch/Pörkölt darf Zeit keine Rolle spielen. Je länger das vor sich hin schmoren kann, desto besser. Es geht nichts über einen guten Holzherd, der ohnehin heizt, so daß man sich keinen Kopp über den Energieaufwand und die richtige Temperatur machen muß. Einfach in ne mittel temperierte Ecke der Ofenplatte schieben, Zug auf halbe Kraft und bollern lassen. Jedesmal, wenn einen der Appetit überkommt, umrühren. Perfekt.
Und ganz wichtig beim Einkochen, immer den Belag vom Topfrand mit einrühren ...
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