Komisch, bei den allermeisten Stücken Schalenwild, die ich erlege, ist nach dem Schuss das Herz und die Lunge nicht mehr verwertbar!
Leber verwerte ich auch nur vom Rehwild, beim Schwarzwild habe ich auch hier im Forum bereits mehrfach auf die Empfehlungen der entsprechenden LVUA bez. Belastung mit PFAS hingewiesen, da verzichte ich dann konsequent auf Verzehr!
Nieren sind nicht so mein Ding!
Herz und Lunge sind nursehr sehr selten vollständig zerschossen, einen Teil kann man immer verwenden. Der Hauptgrund warum eine Lunge verworfen werden mussist ein Lungenwurmbefall.
Aus Lunge mache ich Lungenstrudel, ist eine der besten Suppeneinlagen. Herz wird fast immer fein geschnitten und geröstet, ist das Beste was es gibt! Nieren suber ausschneiden und rösten ein Traum. Leber gehtfast alles in Leberknödel.
