(Wildbret) Dörr- Thread

[Ranzfuchs]

Hat jemand schon Wildbret gedörrt?
Also Trockenfleisch gemacht?
Welches eignet sich gut, welches eher schlecht?
Oder auch Dörrgeräte oder Backofenmethoden im allgemeinen.

Ich habe einen Rommelsbacher Dörrautomat, habe bisher jedoch nur Rind und Obst gedörrt. Besonders zu Gänsen liebe ich gedörrte Zwetschgen und Apfelscheiben.

 

[Lightweight]

Wurde in einem anderen Thread schon erörtert.
Ging um Biltong

 

[Rheinblitz]

Mein Favorit: https://www.wernerkochtwild.de/rezepte/377621/jerky-for-beginners

 

[222Rem]

Schau mal unter Tante Google, oder beim GSV.

So was werde ich mir bauen, allerdings ohne Lampe, da kommt ein 12 v Heizelement ran.
Betreiben werde ich das mit einer Inselsolaranlage..... so zumindest der Plan.

https://www.urban-growing.net/doerrschrank-selber-bauen/

Remy

 

[Florian1979]

Ja.
https://www.haut-gout.de/wordpress/2017/05/04/the-jerky-movie/
https://www.haut-gout.de/wordpress/2016/01/09/deer-jerky/

Das kommt mir grade recht. @FürstPless hattest Du nicht auch mal Rehherz gedörrt? Hab noch 2 Herzen eingefroren, mit denen ich das mal testen wollte. Finde den Eintrag nimmer...
Hab keinen Dörrautomat, deshalb werd ichs im Backofen testen.

Wmh
Flo

 

[TiberiusCassius]

Habe von meiner Holden eine Biltong Box (Bio Chef meine ich) zu Weihnachten bekommen. Vorher habe ich Biltong mit dem Backofen gemacht (50°C und Löffel in die Klappe).
Geht so natürlich deutlich einfacher und besser. Wenn man Biltong mag, lohnt sich die Anschaffung schon denke ich.
Schneiden, paar Stunden marinieren, über nacht in die Box.
Ich nehme dazu entweder Rouladen aus dem Supermarkt oder das Fricandeau (inkl. F.- Rolle) vom Wild.

 

[Ranzfuchs]

Wurde in einem anderen Thread schon erörtert.
Ging um Biltong

Was ist Biltong? Achso, ein Gerät... muss ich mich mal schlau machen.

 

[Lightweight]

So nennt man Trockenfleisch in Afrika

 

[Ranzfuchs]

Wieder etwas gelernt. Danke.