Wildes Würzfleisch (Ragout fin mal anders)

[Dernixdurchläßt]

Klar warum nicht, Rinderbrust oder auch das Stück für den Tafelspitz/Meerrettichfleisch passt gut.
Im Endeffekt war Würzfleisch ne Möglichkeit ein billiges Essen aufzuwerten und Resteverwertung. Aber Rücken würde ich dafür nie nehmen.

 

[Renk]

Habe das gestern mit dem Träger vom Damwild gekocht. Allerdings 250 g Pilze und dann später nicht in Einzelförmchen sondern den ganzen Ansatz in einer Auflaufform. Als Stärkebeilage gab es Reis. War lecker.

 

[CasterMaster]

Guten Appetit

Klingt lecker, wird nachgekocht.
Wird aber auch ein kleines bisschen ergänzt.
Ganz wie bei einem 'richtigen', klassischen (Kalbs) Ragout Fin kommt bei mir noch Zunge und Hirn mit rein. Wildschwein-Bries gibt es ja leider nicht.
Ich glaube ein paar Kapern gehören auch dazu und passen sicher bestens.

Danke für diese tolle Anregung.

CM