Wildschwein Bratwurst mit Kräutern : zum Nachmachen

[nerofrankkirn]

Horrido. ......gestern grobe Bratwurst für die Grillsaison gemacht. .....alle lieben sie, weil die endlich mal nach was schmeckt und nicht nur nach Glutamat, wie die aus der Fleisch Theke. .....das Rezept kann gerne nachgemacht werden (kein Geheimnis ) .....Därme Kaliber 26/28. ......wers dünner mag 24/26 .....wer keinen fetten Bauch hat kann auch Rückenspeck nehmen !
Grüße + WMH Olli

 

[Gelöschtes Mitglied 8926]

Bockshornkleesamen gemahlen. Sehr interessant. Wie wirkt der sich auf den Geschmack aus?
Welche Scheibe hast du genommen?

 

[oern1]

Liest sich sehr gut!
Wie viel Zucker? 1 Teelöffel?

 

[Leinetaler]

Die wird mal nachgemacht! Habe noch eine Sau in der Kühlung hängen. Ganz herzlichen Dank schon mal für das Rezept.

 

[oern1]

Noch ein Tipp:
1-2 Löffel Milchpulver dazu....dann bräunt die Wurst auf dem Grill besser.

 

[nerofrankkirn]

Horrido. ....Borckshornklee schmeckt ähnlich wie Liebstöckl. ....durch die Prise Zucker reift sie besser (wir verpacken /vak sie immer erst 1 Tag später nachdem sie bei 5°C und Umluft im Wild Kühlschrank hing ) ......auch zur Bräunung trägt der etwas bei. .....die Wolfscheibe hat 4mm ......unsere Neuanschaffung - größter Wolf von Landig-
......Erleichterung pur 33kg in einer halben Stunde . ......
Hab gerade Frikkies vom Rest Brät gemacht. ......geil . ....Faustgrosser Klumpen, 1 Ei dazu gehackte Zwiebeln und eine handvoll Paniermehl. .....mein Sohn fliegt drauf. ....!
Grüße + WMH Olli

 

[nerofrankkirn]

Noch ein Tipp:
1-2 Löffel Milchpulver dazu....dann bräunt die Wurst auf dem Grill besser.

Dank dir auch mal wieder was gelernt! !!
Grüße + WMH Olli

 

[nerofrankkirn]

PS:.... habe das Rezept mal einem Metzger gezeigt (geben wollen ) .....nachdem er es las lehnte er dankend ab , "zu teuer wegen der Gewürze " .....er nimmt nur FertigMischung . ....ich konnte es nicht glauben. ......unsere Mitesser (Familie +Co) fragen jetzt schon , wann schiesst ihr die nächste Sau für Wurst?
Grüße + WMH Olli

 

[leogeo]

Horrido. ......gestern grobe Bratwurst für die Grillsaison gemacht. .....alle lieben sie, weil die endlich mal nach was schmeckt und nicht nur nach Glutamat, wie die aus der Fleisch Theke. .....das Rezept kann gerne nachgemacht werden (kein Geheimnis ) .....Därme Kaliber 26/28. ......wers dünner mag 24/26 .....wer keinen fetten Bauch hat kann auch Rückenspeck nehmen !
Grüße + WMH Olli Anhang anzeigen 118715Anhang anzeigen 118716Anhang anzeigen 118717Anhang anzeigen 118718

Die Bau ich nach,danke

 

[nerofrankkirn]

Die Bau ich nach,danke

Tu es. ......das wird Dein Wurstleben für immer verändern. ...........!
Der Aufwand lohnt sich !
Man darf aber keine Angst vor einer guten Würzung haben. ......Senf und Ketchup werden für immer vergessen sein
Grüße +WMH Olli

 

[Indian Summer]

Klingt super. Eine Frage noch: Thymian und Majoran jeweils frisch oder getrocknet?

 

[Der Zuagroaste]

Merken, merken, merken! So stelle ich mir das vor.

 

[nerofrankkirn]

Klingt super. Eine Frage noch: Thymian und Majoran jeweils frisch oder getrocknet?

Getrocknet. ......Thymian gut mahlen sonst hast du die Spelzen zwischen den Zähnen !!!!
Grüße +WMH Olli

 

[nerofrankkirn]

Gerade eben Probewurst mit unseren Freunden aus Winnenden gegrillt. ..die sind geflasht. ......!!!!
Grüße +WMH Olli
PS : für Denunzianten ; in RLP 4 Personen aus 2 Haushalten erlaubt !!!!!!!!!

 

[Almöhi]

Hi, mal ne Frage.
WOfür kommt die Ascorbinsäure da rein?