Wildschweinsteaks Marinade

[Skadi47]

Thema gab´s hier sicher schon, aber bevor ich mich da durch 464 Threads wühle :

Ich bin auf der Suche nach der ultimativen Marinade für Wildschwein

Gibt hier doch sicher genug Profiwildköche

 

[MLSpessart]

ultimativ ist relativ
ich bevorzuge Trockenmarinade alá Rumfort

 

[Mantelträger]

Salz und als geheime Zutat Pfeffer

 

[Skadi47]

Alles zu profan

 

[Granite]

Senf, Knoblauch, Honig, Sojasauce, Salz und etwas Öl für die Konsistenz. Einen Spritzer milden Essig dazu, fertig.

 

[ANS]

Senf, Knoblauch, Honig, Sojasauce, Salz und etwas Öl für die Konsistenz. Einen Spritzer milden Essig dazu, fertig.

Du hast das Schießpulver vergessen, sonst völlig d'accord...

 

[Gelöschtes Mitglied 24216]

Thema gab´s hier sicher schon, aber bevor ich mich da durch 464 Threads wühle :

Ich bin auf der Suche nach der ultimativen Marinade für Wildschwein

Gibt hier doch sicher genug Profiwildköche

2 tage in die Sonne legen und ich verspreche das ultimative Geschmackserlebnis.

Habe ich aber schon in den anderen 464 Threads geschrieben.

 

[Skadi47]

2 tage in die Sonne legen und ich verspreche das ultimative Geschmackserlebnis.


Das hatte ich mal in Brasilien hardcore getestet - du willst nicht wissen, mit welchen Folgen

 

[Gelöschtes Mitglied 24216]

Sind sie zu stark bist du zu schwach.

Gut, dann leg sie in Buttermilch ein und laß die Sonne weg. Dann wird es superzarte Schonkost.

 

[(Sus scrofa)]

Thema gab´s hier sicher schon, aber bevor ich mich da durch 464 Threads wühle :

Ich bin auf der Suche nach der ultimativen Marinade für Wildschwein

Gibt hier doch sicher genug Profiwildköche

Hier https://forum.wildundhund.de/threads/spareribs-ueberlaeufer.122983/#post-4043915
hab ich mal mein "ein für alles " Gewürz aufgeschrieben.

 

[Skadi47]

Sind sie zu stark bist du zu schwach.

Gut, dann leg sie in Buttermilch ein und laß die Sonne weg. Dann wird es superzarte Schonkost.

Sorry, ich bin halt nicht wie du die Marke "markiger Neandertaler"-
Bin evolutionstechnisch halt ein bisschen weiter - mach dir nix draus

 

[Silence4eveR]

Halb Whisky halb Olivenöl, Salz, Peffer, gemahlener Rosmarin, guter Schuss aceto balsamico Essig, Schuss Maggi und anständig Paprikapulver, 4h im Kühlschrank marinieren, abtupfen, aufn Grill direkt über Kohle schnell und HEISS angrillen, dann auf die Seite (indirekt grillen) und nachziehen lassen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Beim Essen noch bissle frisches Meersalz aus der Mühle und wers scharf mag weiter Pfeffer drauf. Fertig

 

[Skadi47]

]

Halb Whisky halb Olivenöl, Salz, Peffer, gemahlener Rosmarin, guter Schuss aceto balsamico Essig, Schuss Maggi und anständig Paprikapulver, 4h im Kühlschrank marinieren, abtupfen, aufn Grill direkt über Kohle schnell und HEISS angrillen, dann auf die Seite (indirekt grillen) und nachziehen lassen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Beim Essen noch bissle frisches Meersalz aus der Mühle und wers scharf mag weiter Pfeffer drauf. Fertig

Whisky klingt sehr gut ! Das wird ausprobiert ;-)

 

[hoppel61]

..... es gibt verschiedene Fertigmarinaden im Handel die wirklich top sind,..... einfach mal in eurer Fleischerei / Metzgerei fragen, die beziehen das aus dem Großhandel, .... ich nehme die schon seit Jahren.....
ho61

 

[Brackenmann]

Thema gab´s hier sicher schon, aber bevor ich mich da durch 464 Threads wühle :

Ich bin auf der Suche nach der ultimativen Marinade für Wildschwein

Gibt hier doch sicher genug Profiwildköche

Glas Honig (warm und flüssig machen)
300gr Ketchup (selbst gemacht mit Apfelesssig)
1 TLSalz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Cheyenn Pfeffer
1TL frisch gemahlenen Chilly
3EL Rohrzucker braun
1EL Worchester Sauce
Schuss Cola
3 Zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 Flasche Bullseye Original (oder paar tropfen flüssig Rauch.)

Alles zusammen im Topf kurz heiß machen ordentlich rüjren und dann abkühlen lassen,.

Ideal zu allem Wild oder Spareribs als Glaze