Da empfehle ich die Studie von diesem Buch: Bewegungsjagden auf Schalenwild: Ihr Einfluss auf Verhalten und Stress des Wildes sowie auf die WildbretqualitätDer PH Wert ist bei solchem Stück jenseits von gut und böse, da kann man nicht mehr von hochwertigem Nahrungsmittel sprechen.
ISBN:978-3-945941-06-5
Die Autoren haben darin verschiedene Studien zum Thema Stress, Verhalten und eben dem Einfluss auf die Wildbretqualität zusammen gefasst. Zwar nicht immer unterhaltsam oder flüssig zu lesen, aber durchaus interessant.
Im Grunde lässt die Lektüre den Schluss zu, dass der pH-Wert durch den zusätzlichen Stress von Bewegungsjagden nicht beeinflusst wird.
Weitaus mehr wirkt sich die Treffpunktlage und die Dauer zwischen Erlegung und Aufbrechen aus.