Dutch Oven - Tips, Tricks und Rezepte

[anonym]

Hier noch von Petromax

 

[Gelöschtes Mitglied 8926]

Deswegen gleich den FT9 nehmen, dann hat man noch Luft nach oben.

Si, diese Überlegung ging mir vor dem Kauf auch durch den Kopf. Ich hab mich dann ebenfalls für den 9er Feuertopf entschieden. Das Teil ist erste Sahne.

Resteverbraucher braucht man eh nicht lange zu suchen für das was übrig bleibt....

Am Wochenende gibts Wildschwein / Rinder Schichtfleich. So viel wie reinpasst. In den Topf und in mich.....:biggrin:

Wobei der Trend ja eh immer zum Zweit- und Drittsportgerät geht :biggrin:

Das ist wie mit den Ballerstöcken, da kann der Waidmann auch nie genug von haben...

 

[Osch]

Hier noch die versprochenen Bilder von meinem Pfundstopf :biggrin:

 

[Jeddiah]

Morgen zusammen
Hier nun Bilder von meinem gestrigen lanmragout auf dem DO
Wegen des starken Windes hab ich indoor gekocht im Wintergarten
Hier die Zutaten:

Fleisch anbraten

Dann Zwiebel und Kenobi dünsten und tomatisieren

Restliches Gemüse dazu und mit Wein ablöschen

Fleisch wieder dazu und 90 min schmoren

Feddisch

Gemacht im 3L, haben wir zu zweit verputzt

Jed


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

[Gelöschtes Mitglied 8926]

@Jeddiah

:thumbup: Top.

Ich bin noch am straucheln, was es am Sonntag werden soll. Ich möchte mal schichten. Ich hab die Wahl zwischen Nackenfleisch vom Hausschwein, Bug vom Rind oder Keule vom Wildschwein. Ferner stellt sich die Frage nach einem geeigneten Rub...

 

[Jeddiah]

Wenn's kein selfmade tun sein soll kann ich magic dust empfehlen als rub zum schichtfleich


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

[seham]

@Jeddiah

:thumbup: Top.

Ich bin noch am straucheln, was es am Sonntag werden soll. Ich möchte mal schichten. Ich hab die Wahl zwischen Nackenfleisch vom Hausschwein, Bug vom Rind oder Keule vom Wildschwein. Ferner stellt sich die Frage nach einem geeigneten Rub...

Du kannst die Fleischsorten ja mischen

 

[seham]

Was nehmt ihr zum Einbrennen? Normales Öl oder Trennspray?

 

[anonym]

Wenn's kein selfmade tun sein soll kann ich magic dust empfehlen als rub zum schichtfleich


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

Warum sollte man das nicht selbst herstellen können? Habe ich gemacht und war weit aus günstiger als fertiges. Rezept dazu gibt es im Grillsportverein

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Schichtfleisch-im-Dutch-Oven


Ich habe den Senf gegen Senfpulver getauscht und das Öl weg gelassen. Dann ist es in Pulverform und hält sich ewig

---

ZutatenMagic Dust Grillpaste!
1/2 Tasse Paprika (mild)
1/4 Tasse feines Salz
1/4 Tasse Staubzucker
1/4 Tasse Chillipulver
1/4 Tasse gemahlenen Cumin/Kreuzkümmel
1/4 Tasse Knoblauchgranulat
2 EL Cayenne
2 EL Senf (ich habe Bautzner Senf genommen)
2 EL gem. schwarzen Pfeffer
Natives Ölivenöl

 

[anonym]

Was nehmt ihr zum Einbrennen? Normales Öl oder Trennspray?

Hab das Zeug von Petromax. Das stinkt wie die Sau, aber nützt anscheinend was. Normales Öl geht auch. Es gibt auch DOs die schon eingebrannt sind, z.B. Petromax

 

[Jeddiah]

Natürlich kann man gute rubs auch selber machen. Habe ich auch schon mehrfach. Macht Spaß und man kann das Ganze dem individuellen Geschmack anpassen. Will man sich diese Arbeit aber sparen ist MD ne gute Alternative oder auch Ras el hanout wenns orientalisch sein soll
Jed


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

[Gelöschtes Mitglied 8926]

Hat jemand zufällig einen geeigneten Rub speziell für Wild?

Ich stelle die nämlich unheimlich gerne selber her, mit den entsprechenden Anpassungen...

 

[Jeddiah]

Da würde ich auf die Klassiker zurück greifen wie Lorbeer Wacholder Piment Nelke Rosmarin estragon Thymian
Kräuter jedoch frisch dazu geben


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

[BigGame]

Hat jemand zufällig einen geeigneten Rub speziell für Wild?

Ich stelle die nämlich unheimlich gerne selber her, mit den entsprechenden Anpassungen...

Man kann von klassisch bis gewagt alles machen, die Frage ist was du willst ?

Ich nehme gern Salz,Rosmarin,Zucker,Pfeffer,Knoblauch, Lorbeer,Piment und Wacholder.


Erlaubt ist was schmeckt :biggrin:

 

[Gelöschtes Mitglied 8926]

Man kann von klassisch bis gewagt alles machen, die Frage ist was du willst ?

Ich nehme gern Salz,Rosmarin,Zucker,Pfeffer,Knoblauch, Lorbeer,Piment und Wacholder.


Erlaubt ist was schmeckt :biggrin:

+

Da würde ich auf die Klassiker zurück greifen wie Lorbeer Wacholder Piment Nelke Rosmarin estragon Thymian
Kräuter jedoch frisch dazu geben

So in etwa habe ich mir das auch vorgestellt. Ich werde mich beim Zucker und Salz- Anteil einfach mal an den Rubs orientieren, die ich bereits hergestellt und für gut empfunden habe. Ich werd die Tage mal was mischen und aufschreiben. Wenns schmeckt hau ichs hier rein...