Kalbsschnitzel vom Rotwild mit Spargel und Bergamotte-Butter

[VividRaccoon]

Bergamotte??? Ist das nicht das Zeug aus dem Earl Grey Tee?
Ja, hatte eine zu Hause und die musste nun weg.

Die Kalbsschnitzel waren aus der Keule und ich hab sie in Ghee scharf angebraten (Butterschmalz war aus und Ghee ist auch nichts anderes) und einen Schuss dunkle Sojasauce dran gegeben.
Für die Bergamotte-Butter braucht es geschmolzene Butter, Schale und Saft der Bergamotte, Fleur de Sel, Rote Pfefferbeeren

Den Spargel hab ich gedämpft - guter Spargel braucht nicht mehr.

Zur Deko noch ein wenig Schnittlauchgrün und Schnittlauchblüten drüber

 

[fuchsjaeger]

Das sieht sehr lecker aus. Wann darf ich erscheinen?

 

[Allez]

Darf ich auch kommen?

 

[Kingklops2]

Die Schnitzel sind aber ganz schön dick.. Und ich würde wohl noch um nen Kartöffelchen betteln.

 

[VividRaccoon]

Der Gatte bekam noch Kartoffelgratin, ganz ohne betteln .
Müssen Schnitzel immer dünn sein? Ich mag Fleisch gerne auch mal rustikal geschnitten.

 

[Norrahammar]

Kalbsschnitzel vom Rotwild

Rotwildschnitzel nach Art des Kalbsschnitzels vielleicht, alles andere sollte mich wundern….

 

[Allez]

Ist das,Schnitzel von einem Rotkalb kein Kalbsschnitzel?
Es ist vielleicht kein Wiener Schnitzel, aber trotzdem ein Kalbsschnitzel - nichts anderes hat Vividracoon geschrieben.