Wacholderbeeren

[anonym]

Als "Grundgewürz" bei Wild sind mir Wacholderbeeren sehr wichtig. Wann ernte ich die Beeren und wie kann ich sie haltbar machen?

 

[Schwedenelch]

Die Beeren brauchen mitunter 3 Jahre zum reifen und sind dann im reifen Zustand an der blauschwarzen Farbe zu erkennen. Meist ist es dann Spätsommer und sie können geerntet werden.
Ich hab meine immer etwas luftig angetrocknet und bewahre sie dann trocken in Gläsern auf. Gelegentlich schaue ich mal durch, daß keine verdorbenen drunter sind.