Wildes Silvester - was kocht Ihr?

[Kingklops2]

Der Sohn vom Freund wollte zeigen was er kann und hat die Kontrolle übernommen.. sein Ziel war "rare" weil man Lamm so isst.. mit ein wenig Röstaromen und einer Kruste.. aber am Stück gebraten und dann zu kurz im Ofen waren das natürlich dann alles rohe Stücke..

Ich habs für mich dann gerettet mit nochmal 5min je Seite durch die Pfanne. was dann fast durch war..Aber rare und später knapp medium rare war es von der Konsitenz her sehr "chinesich" was ich absolut nicht haben kann. Gummiglibber is nicht meins.. Rindersteaks müssen medium rare ( zumindest aber warm in der mitte sein) im schlimmsten Fall bekommt man es dann medium.

 

[Alligatorin]

IIch gehe nur sehr selten zum Essen ins Restaurant. Da bestelle ich immer, da nicht zu Hause verfügbar, Rib Eye vom Angus. "Rare aber warm in der Mitte!"
Wenn ich Glück habe ist es dann Medium Rare. Man muß das Teil ja nicht Totbraten. Ist doch schon tot.
Heiligabend hab ich Damlachs gemacht für 4 Personen. 1,6 Kg in 4 Tranchen.
Auf 52 ° Kerntemperatur. Zum Servieren waen es dann 58°, medion rare.
Keiner hat gemozt wegen da läuft ja noch Blut raus .
Aber: ist das jetzt wirklich alle? Dazu Salzkartoffeln, grüne Bohnen aus dem Garten, Dazu eine Soße aus dem Bratensatz mit Pilzen, getrockneten Öltomaten, Rotwein Schalotten, Sahne und einem Schuß Asbach.
Das Fleisch erst auf dem Teller mit Salz und Madagaskarpfeffer gewürzt.

 

[22WMR]

IIch gehe nur sehr selten zum Essen ins Restaurant. Da bestelle ich immer, da nicht zu Hause verfügbar, Rib Eye vom Angus. "Rare aber warm in der Mitte!"
Wenn ich Glück habe ist es dann Medium Rare. Man muß das Teil ja nicht Totbraten. Ist doch schon tot.
Heiligabend hab ich Damlachs gemacht für 4 Personen. 1,6 Kg in 4 Tranchen.
Auf 52 ° Kerntemperatur. Zum Servieren waen es dann 58°, medion rare.
Keiner hat gemozt wegen da läuft ja noch Blut raus .
Aber: ist das jetzt wirklich alle? Dazu Salzkartoffeln, grüne Bohnen aus dem Garten, Dazu eine Soße aus dem Bratensatz mit Pilzen, getrockneten Öltomaten, Rotwein Schalotten, Sahne und einem Schuß Asbach.
Das Fleisch erst auf dem Teller mit Salz und Madagaskarpfeffer gewürzt.

Vorschlag: Kannst Du mich Mitte Dez. 2024 mal zum Testessen und zum Bestimmen der Größe der Portionen einladen. Könnte Dir Tipps (selbverständlich kostenfrei ) geben. Pilze und Kartoffeln würde ich mitbringen!

 

[Alligatorin]

Das möchtest du wohl!
Aber Merke: selber essen macht fett.

 

[heckenjäger]

es gab Wutzchen vom Grill mit zweierlei Klößen... vorneweg Rehrücken, süß-scharf mariniert

 

[VividRaccoon]

Das möchtest du wohl!
Aber Merke: selber essen macht fett.

Deswegen würden @22WMR und ich uns ganz selbstlos opfern. Wir würden Dich somit vor dem Fettwerden bewahren . Könnte Knödel mitbringen