Wildfavoriten für die Küche

[siebi]

Reh als steak

Wird das nicht zu trocken?

 

[rico 61]

Als Steak eben nicht, totgebraten schon !

Grüße La

 

[Pfannenjäger]

Kudo oder Oryx kenn ich nur von Bildern.Ich bin da ganz bescheiden: Wildschweinrolle mit Rotkohl. Dafür lass ich alles stehen

http://forum.wildundhund.de/showthread.php?90943-Bobotie&p=2005205&viewfull=1#post2005205 ;-)

 

[schnüffel001]

Wild vom Grill (Sau, Reh, Entenbrüste) was halt so da ist. Schmeckt zu jeder Jahreszeit. Ja, wir grillen auch im Winter auf´m Balkon.
Bin auf der Suche nach einem Rezept für "Garen im Erdloch". Weiß da wer was? :trophy:

 

[grosso]

1. Rotwild (Schmalspießer oder Schmaltiere)
2. Damwild (Spießer oder Schmaltiere)
3. Steinwild (konnte ich bis dato aber nur einmal essen)
4. Schwarzwild (Überläufer)
5. Kaninchen
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X. Gams
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X. Rehwild
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XXX. Murmel (bah; schmeckt, wie meine Finger nach dem Aufbrechen riechen :no

Kitze, Kälber oder Frischlinge haben für meinen persönlichen Geschmack zu kurzfaseriges Fleisch, das überlasse ich gerne anderen. Sika konnte ich leider noch nicht probieren, habe mir aber schon davon vorschwärmen lassen.


Grosso

 

[Hörsch]

Wild vom Grill (Sau, Reh, Entenbrüste) was halt so da ist. Schmeckt zu jeder Jahreszeit. Ja, wir grillen auch im Winter auf´m Balkon.
Bin auf der Suche nach einem Rezept für "Garen im Erdloch". Weiß da wer was? :trophy:

Wir hatten neulich auch lochbraten gemacht, allerdings mit Schweinebraten, Rinderbraten und Rinderbäckchen. Einfach ein Loch graben, Feuer darun machen oder direkt Kohle anzünden. Wenn alles zu Glut geworden ist einfach das in Alufolie eingepackte Fleisch in die Glut legen und Erde drauf machen. Nach circa 4 Stunden wieder ausgraben und aus der Folie auspacken. So ein zartes und zugleich saftiges Fleisch hab ich noch nie gegessen. Vor allem die Bäckchen waren ein Traum. Von der Gewürzen her einfach ganz normal würzen, so wie wenn man es im Ofen zubereitet.

 

[Xaver07]

http://forum.wildundhund.de/showthread.php?90943-Bobotie&p=2005205&viewfull=1#post2005205 ;-)

Hört sich sehr lecker an, nur, mein Arzt würde da nicht mitspielen;-( . Ansonsten werde ich das mal meiner Frau vorlegen mal sehen was die dazu sagt. ;-)

 

[Cyrano3]

Ich mag Feldhase sehr gerne. Und nun haben wir noch Steinbock im Gefrierschrank. Aus den Knochen habe ich Suppe gekocht.
Sehr lecker!:thumbup:

LG Barbara

 

[spitz44]

Schwarzwild,
Schwarzwild,
Schwarzwild uuuuund
Schwarzwild.
Je älter desto besser!
Aber nur aus eigenem Einzelabschuss...
Keulen und Rücken verkaufen an die Unwissenden, Bauch, Rippen, Blätter und Nacken in die eigene Truhe!
Irgend jemand schrieb hier was von Rollbraten.

Anhang anzeigen 17575

Gruß-Spitz

 

[Hörsch]

Wir hatten neulich auch lochbraten gemacht, allerdings mit Schweinebraten, Rinderbraten und Rinderbäckchen. Einfach ein Loch graben, Feuer darun machen oder direkt Kohle anzünden. Wenn alles zu Glut geworden ist einfach das in Alufolie eingepackte Fleisch in die Glut legen und Erde drauf machen. Nach circa 4 Stunden wieder ausgraben und aus der Folie auspacken. So ein zartes und zugleich saftiges Fleisch hab ich noch nie gegessen. Vor allem die Bäckchen waren ein Traum. Von der Gewürzen her einfach ganz normal würzen, so wie wenn man es im Ofen zubereitet.

Ps: die Alufolie vor dem einwickeln mit Butter bestreichen, damit nichts hängen bleibt

 

[Xaver07]

Schwarzwild,Schwarzwild,Schwarzwild uuuuundSchwarzwild.Je älter desto besser!Aber nur aus eigenem Einzelabschuss...Keulen und Rücken verkaufen an die Unwissenden, Bauch, Rippen, Blätter und Nacken in die eigene Truhe!Irgend jemand schrieb hier was von Rollbraten.Anhang anzeigen 17575Gruß-Spitz

Das mit dem Rollbraten war ich.Das Bild ist gemein, jetzt läuft mir aber das Wasser ................... . Genau das ist mein Lieblingsessen, egal was dazu gereicht wird (Rotkohl, Rosenkohl oder dergleichen.

 

[spitz44]

Das mit dem Rollbraten war ich.Das Bild ist gemein, jetzt läuft mir aber das Wasser ................... . Genau das ist mein Lieblingsessen, egal was dazu gereicht wird (Rotkohl, Rosenkohl oder dergleichen.

Ich quäle Dich noch ein wenig:
...ist gefüllt mit Backpflaumen und Knacker :bye:
Gruß-Spitz

 

[Gelöschtes Mitglied 5627]

Die Reihenfolge entspricht nicht der Verfügung von Wild, aber dem Geschmack meines Gaumes:
1. Schwarzwild
2. Ringeltaube
3. Rehwild
4. Wildente, Wildgans
5. Castor Fiber (hab heuer einen mit aufgebrochen über 32kg erlegt)
6. bis unendlich nicht abgeschlossen

 

[siebi]

Keiner Mufflon- Erfahrungen?
Hatten wir erst wieder am WE...köstlich!:thumbup:

 

[Talisker]

Ganz klar - Rehfilet kurzgebraten vom Grill, das ist sooo geil das geht ohne Beilagen.