Einfach mal Burger

[mecky1973]

Burger gehen immer …. Hack vom Wildschwein , Salat aus dem Garten - Soßen aus dem Grillshop

 

[Rehjonny]

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Wildschweinburger vom Überläufer auf Gorgonzola-Brioche und Babyspinat, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln und Bacon mit BBQ Sauce.

Servus,

hast du den Gorgonzola bereits in das Brioche-Bun gepackt?

Gruß

 

[Gelöschtes Mitglied 26340]

Servus,

hast du den Gorgonzola bereits in das Brioche-Bun gepackt?

Gruß

Nein, den Gorgonzola in der Pfanne geschmolzen und dann das Brioche Bun mit den Schnittseiten ebenfalls in die Pfanne und geröstet.

 

[mecky1973]

Pulled Wutz Burger …

 

[Macteefürzweifix]

Sikaburger. Mit etwas Speck, einem gewolften Apfel, roten Zwiebeln, Senf, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian, Ei und etwas Brösel. Preisselbeermajo, Senf-Meerrettich creme, Bun, Salat und Käse. Kam gut an.

Die Frikadellen am nächsten Tag kalt auf die Hand.

 

[waldjäger2]

Nachschub,diesmal Wildschwein mit Reh. 9kg.

 

[schnepfenbart]

…mit Spareribs von 2 Überläufern nach 3-2-1 Methode aus dem Keramikgrill.

 

[Hevea]

 

[waldjäger2]

 

[heckenjäger]

Hat gestern Abend einige Wildanfragen beschert!
Wildfrikadelle:
1000 g Wildhack
2 Zwiebeln, kleingehackt
4 dünne Scheiben Weißbrot, eingeweicht
2 Eier
15 g Salz
3 g Pfeffer
Bisschen Wildgewürz, dann hatte ich noch Rosmarin, Thymian, Oregano dran.
Bärlauch, kleingeschnitten.
Mischen und rollen.
Ich mache das lieber im Backofen, ca. 15 min bei 200 Grad und noch bisschen drin lassen.

 

[Eddie Frotzke]

Meine letzten Wild-Burger. Einmal klassisch Wildschwein-Reh-Hack. Und der zweite ist gepulled aus der Frischlings-Keule mit Cole Slaw und einer South Carolina Mustard Sauce

 

[Kingklops2]

Die Senfsoße wird leider oft verkannt... ist aber bei pulled pork unfassbar gut.

GOLD RUSH SAUCE (FRENCH'S MUSTARD RECIPE)
( Carolina gold Mustard bbq sauce)

INGREDIENTS

1⁄2lb butter (can use margarine-watch for trans fats)
1⁄4cup prepared mustard
1tablespoon sugar
1tablespoon minced dry onion
2tablespoons Worcestershire sauce 1tablespoon ketchup
1 1⁄2teaspoons salt
1⁄8teaspoon garlic powder
1⁄8teaspoon cayenne pepper

1. Allow butter to come to room temperature.This time is not included in prep time.
2. Combine all other ingredients; add gradually to butter mixing throughly.
3. Store in refrigerator.

 

[nivier]

Wildschweinburger mit Blattspinat, Tomate und selbstgemachter Bärlauchmajo. Einfach und lecker.

 

[motorum]

Triologie-Burger - Wildschwein, Reh, Damwild
die Patties nur formen, auf der super-heißen Gussplatte auf dem Grill braten, wer kann gerne Smoke/Rauch (Kirschholz) dazu. mit Meersalz direkt bestreuen,
selbstgemachte Rosmarin-Preiselbeer-Mayo,
angeflammter französischer Brie,
hausgeräucherter Bacon vom Landschwein,
etwas Rucola zur grünen Dekoration,
Pfeffer, frisch und grob gemörsert

Serviert in einem Brioche-Bun

 

[Eddie Frotzke]

Die Senfsoße wird leider oft verkannt... ist aber bei pulled pork unfassbar gut.

So ist es. Bei PP ziehe ich sie jeder BBQ Sauce vor. Auf dem klassischen Burger mag ich hingegen lieber BBQ Sauce, Ketchup, Senf.

Mein Rezept für die South Carolina Mustard Sauce

Im Mörser pulverisieren:
1 TL gerebelten Rosmarin
2 TL Senfkörner

dazu kommt
1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken

1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen und verrühren mit
3 EL Tomatenmark
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker

Dann die Gewürzmischung einrühren, kurz köcheln lassen und fertig.