Pizzapp ist da eine tolle Sache. Kannst du die gewünschte Umgebungstemperatur, Wassergehalt und Gehzeit eingeben, und bekommst dann die benötigte Menge Hefe. Sehr interessant und funktioniert. Ich lasse meinen Teig meist 24 bis 36 Stunden bei Kellertemperatur gehen.Interessant. Habe ich noch nie gehört. Hast Du eine Idee, wie lange der dann gehen muss? Am Vortag mischen, in den Kühlschrank und dann am Folgetag backen?