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1mm an der Schneidekante vor dem Härten lass ich nur bei groben Haumessern. Ich mag es auch optisch, wenn die fertige Schneidphase nicht all zu breit wird ( entgegen der tacticool Mode) und 1mm in einem gescheiten schneidfähigen Winkel zu schärfen ist bei gutem Stahl und von Hand, schon echt mühsehlig... deshalb bei kleinen SCHNEIDgeräten ca 2/10mm vor dem Härten. Mache Handfinish bis ca 4000P dann ab zum Härten.